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日常生活中的化學

有問必答(生活篇) [返回]

瀏覽:5082   日期:2012-9-26 11:34:31

1.壺里為什么會有水堿?
    燒水的壺用久了,壺的里層往往有一層白色的水堿。使用的時間越久,積存得就越多。有人叫它“水銹”,也有叫它“鍋垢”的。這究竟是那里來的呢?這是水里夾帶著不容易溶解的物質,如硫酸鈣CaSO4等,沉淀下來的。硫酸鈣在水中的溶解度很小,由于水的溫度增高,會更降低它的溶解度,因此它就沉淀在壺底了。還有水里夾帶著一些溶解的物質,如酸性碳酸鈣Ca(HCO3)2酸性碳酸鎂Mg(HCO3)2等,這些物質受熱就會分解,生成碳酸鈣CaCO3和碳酸鎂MgCO3等不溶解于水的物質,就沉淀在壺底。硫酸鈣、碳酸鈣和碳酸鎂等都是白色的沉淀物,混和在一起,就是水堿。


2.水有軟硬嗎?
    水有軟水和硬水的區別,凡是含有鈣、鎂等鹽類的,就叫做硬水。不含鈣、鎂等鹽類的,就叫做軟水。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類,如果是酸性碳酸鹽,如酸性碳酸鈣、酸性碳酸鎂等,就叫做暫時硬水,因為酸性碳酸鈣和酸性碳酸鎂受熱后,就變成碳酸鈣和碳酸鎂沉淀下來,經過過濾后,就成軟水了。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類,如果是硫酸鹽,如硫酸鈣、硫酸鎂等,就叫做永久硬水。因為這樣的水雖然經過煮沸后,也不能把他們全部去掉,因為硫酸鎂是可以溶解于水的,在20oc的時候每100公分的水中可以溶解72公分。如果水中既含有鈣、鎂的硫酸鹽,那就叫做兩性硬水。


3.怎樣防煤氣?
    煤氣是煤在隔絕了空氣的地方受到強烈而分解出來的一種混合氣體,是氫H2、甲烷CH4、一氧化碳CO、乙烯C2H4、氮N2以及二氧化碳CO2等的混合氣體。它們的成分比例大約是H246%、CH438%、CO12%、C2H43%、N2和CO21%。這些混合的氣體里,氫、甲烷、一氧化碳和乙烯都是可以燃燒的,并且占有這種混合氣體的最大比例,所以煤氣可以用作燃料。
    我們平常所說的煤氣卻是專指一氧化碳氣體說的,一氧化碳是煤在空氣不流動的地方燃燒生成的,我們有時看見煤爐口上有藍綠色的火焰,那就是一氧化碳氣體在燃燒著。
    一氧化碳是一種很毒的氣體,在空氣不流通的地方燒煤,最容易產生這種氣體,如果在室內生煤爐取暖而不裝置煙筒,人們在室內常會中毒而死。
    一氧化碳是一種無色無味無臭的氣體,因此常常使人在不知不覺中中毒。防止一氧化碳的產生,就要在燃燒煤爐的時候供給足夠的氧,所以在室內取暖的煤爐上,必須裝置煙筒通風。

                                              



4.茶里含有些什么化學成分?
    茶是我國的特產,種類很多,大別分為紅茶和綠茶兩種。紅茶是將茶葉暴曬在日光下或微溫后,使茶葉萎軟,再搓揉,使它發酵,至茶葉轉褐色,再烘焙制成的。綠茶是將新鮮的茶葉炒熬,破壞其中酵素,再搓揉,烘焙成的。紅茶和綠茶中所含化學成分相同,不過分量方面略有不同而已。 
    茶葉中的化學成分,主要是茶堿C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結晶體,有苦味,能夠溶解于熱水,不易溶于冷水中,所以開水不熱,茶葉是泡不下來的。茶堿能夠興奮大腦,使思想靈敏,醫藥上用它作興奮、強心、利尿的藥劑。它還能夠解嗎啡或酒精的毒,所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍黑墨水及鞣制皮革的原料,也能夠溶于熱水中,而難溶于冷水。綠茶所含的鞣酸量比紅茶多,所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少,阻礙食物的吸收,使大便秘結。
    茶所以有香味,就因為其中含有芳香油,芳香油受到高熱就揮發變成氣體,所以茶能泡不能煮沸。


5.人體需要那些礦物質?
    人體所需要的礦物質或無機鹽類,也就是指鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物說的。這些鹽類必須能夠溶解于水,而且能夠為腸胃所吸收,才為人體所利用。最容易為腸胃所吸收的是氯化物與醋酸鹽,其次是硝酸鹽、硫酸鹽與磷酸鹽最難吸收。
鈣鹽是骨骼和牙齒的主要成分,根據專家的分析,骨的基本成分是磷酸鈣與碳酸鈣的重鹽[Ca3(PO4)2]n.CaCo3。所以嬰兒和兒童在發育的時期,鈣質的供給量必須充足。鈣質在飲食中的分布以乳類為最多,其次是葉菜和豆類等。
    磷也是骨骼及牙齒的構成要素,如磷酸鈣。如人體肌肉、腦及神經中也都含有磷質。人多吃含磷的食物,即可使發育完善,更能增加智力,富于磷化合物的食物如乳類、蛋黃、瘦肉、豆類及蔬菜等都是。
鐵鹽對人身體也非常重要,人體中的鐵質多含在血紅素中。血紅素是輸送氧的重要物質,如果人體中缺乏鐵鹽,血紅素不足,結果就發生貧血癥。各種補血藥,多是用鐵鹽制成的。人體除了血液以外,肝、脾、筋肉、膽汁和細胞核等也都含有鐵質。含鐵鹽的食物有瘦肉、內臟、蛋黃、以及綠葉菜蔬等。
    人體中含碘化合物的量不多,但是缺乏了它就會發生鵝喉癥病狀。碘化合物多含在海水及海產動植物中,我國沿海各省居民多食海鹽,得鵝喉癥的極少。
    人體所需要的鈉鹽和氯化物大多取自食鹽,鉀鹽則大多取自蔬菜類。其余幾種礦物質,因為人體很少有缺乏的現象,這里就不多談了。
                                            

6.蛋白質是什么化合物?
   蛋白質是一種非常復雜的有機化合物,種類很多。它的化學成分至少包括碳、氫、氧、氮四種元素,大多數的還有硫和磷以及鐵。因為雞蛋白里含有這種化合物,蛋白質就因此而得名。它廣布在動植物的體內,是一切生物細胞的主要成分。動物性食物中含蛋白質最多的是肉類、魚類、乳類和蛋類等,植物性食物中以殼類、豆類和各種硬果等含量較多。
   蛋白質是由多種氨基酸所構成的,氨基酸到現在已經被發現的有幾十種。每一個蛋白質分子中,含有數百至數千的氨基酸分子,因為各種氨基酸的數目及排列的次序不同,所以蛋白質的種類多到無法統計,蛋白質可以分為三類:就是單純蛋白質、復合蛋白質(單純蛋白質與他種非蛋白質的有機物相結合的生成物)和誘導蛋白質(蛋白質經消化作用后的生成物)。
    蛋白質是構成我們身體器官、組織等,最重要的物質,我們的肌肉、神經、骨骼、血液、淋巴液、皮膚、毛發和指甲中都含有它。身體中如果缺乏蛋白質,各組織就不能夠生長,被破壞后,也不容易修補復原,按照各種蛋白質的營養效能來說,也可以分為三類:(1)完全蛋白質,不僅能夠維持動物的生命,也能供給動物生長,如乳類、蛋類及肉類中所含的蛋白質,就屬于這一類。(2)半完全蛋白質,它能維持動物的生命,但不能夠供給生長,如大麥、小麥中含的蛋白質都是。(3)不完全蛋白質,如果沒有其他食物養料的輔助,這類蛋白質既不能夠維持動物的生命,也不能夠供給動物生長,如玉米中所含的玉米膠就屬這類。食物中的蛋白質大都屬于半完全蛋白質,它所以能夠維持我們身體的健康,是因為我們的膳食中的蛋白質不止一種,蛋白質與蛋白質可以起互補作用。如果某種蛋白質中所缺的氨基酸,在另一種蛋白質中卻有很多,它們就可以互相取長補短,變成完全蛋白質。例如我們單吃牛肉,它的蛋白質營養價值并不太高,如果和面粉一同吃,兩種蛋白質的營養價值都增大了。一般說來,同類食物中蛋白質的互補作用不大,所以殼類可以用肉類或豆類來補缺,但不能用別種殼類來補缺。


7.維生素是什么東西?
    維生素又叫維他命或生活素。維生素在人類身體中不像蛋白質能維持生命和供給生長的材料,也不像脂肪能供給熱力,但是它卻同樣是人類所必需的。如果身體中缺少了它,就會發生一定的生理上的病癥。在科學家的研究之下,被發現的維生素種類越來越多,多半都是非常復雜的有機化合物。
    維生素甲—多含在魚肝油、奶油、肝、乳類、蛋黃和各種有顏色的蔬菜中。它對生理上的效能是促進生長,增加對傳染病的抵抗力,維持上皮細胞的健康狀態,預防眼結膜,及呼吸道的感染。如果缺乏維生素甲就會引起夜盲癥、干眼病、皮膚干燥起鱗屑,以及生長遲緩等現象。
    維生素乙1—含在米麥的胚、糠、麥皮和豆類、蛋黃及肉類中。缺乏維生素乙1,就會引起腳氣病,最初是頭痛、失眠、疲倦、眩葷、胃口不好,最后神經麻癖、肌肉萎縮、四肢浮腫、心臟衰弱以致死亡。
    維生素乙2—含在瘦肉和內臟類、乳類、蛋類、麥和豆類中。它的生理效能是輔助生長,維持神經,保持健康。如果缺乏就要影響兒童生長,發生口角炎、唇炎和舌炎等病。
    維生素丙—大量含在新鮮的水果和蔬菜中,檸檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果實,含量特別豐富。缺乏維生素丙會引起壞血病,皮下出血或現紫斑,牙齒紅腫或牙齒脫落等現象。
    維生素丁—大量含在魚肝油中,乳油和乳類中也有少量。兒童缺乏這種維生素就得軟骨病,成年人缺乏了它也容易引起壞骨病。
    維生素戊—小麥胚油中含量最富,其他各種食物中也都廣泛地分布著。維生素戊是促進生殖機能的重要物質,并且能夠控制細胞的氧化作用。如果缺乏這種維生素,生殖機能就要減退,不容易懷孕,或發生流產或早產等。
    此外,還有各種新發現的維生素,以及維生素乙族中的各種因子,大約一共有幾十種。

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