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日常生活中的化學

生活中的化學學問 [返回]

瀏覽:4824   日期:2012-9-20 12:04:18

1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養元素,長期缺碘可導致碘缺乏癥,食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀,人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的,而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解,從而影響人體對碘的攝入,所以炒菜時要注意:加鹽應等快出鍋時,且勿長時間燉炒。

2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉  ,豆腐中含有較多的鈣鹽,如硫酸鈣等成分。上述物質可以發生復分解反應,生成草酸鈣沉淀等物質。從醫學的觀點看:菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用,會生成草酸鈣的沉淀,是產生結石的誘因   ;從營養學的觀點看,混合食用會破壞他們的營養成分。

3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認為是無毒元素,因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明,鋁可擾亂人體的代謝作用,長期緩慢的對人體健康造成危害,其引起的毒性緩慢且不易覺察,然而,一旦發生代謝紊亂的毒性反應則后果嚴重。防鋁中毒,生活中應注意(1)減少鋁的入口途徑,如少吃油條,治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。(2)、少食鋁制品包裝的食品。(3)、有節制使用鋁制品,避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。

4、水果為什么可以解酒,這是因為,水果里含有機酸,例如,蘋果里含有蘋果酸,柑橘里含有檸檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。 同樣道理,食醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。

5、炒菜時不宜把油燒得冒煙,油在高溫時,容易生成一種多環化合物,一般植物油含的不飽和脂肪酸多,更容易形成多環化合物,實驗證明,多環化合物易于誘發動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了,油的“生氣”便可以除去。

6、海水中為何出現“赤潮”。近年來,我國渤海灣等近海海域中,曾出現大面積的紅色潮水,人們稱這種現象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現象,也不像“黑潮”那樣是海流運動,而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現象。為什么浮游生物能過度繁殖呢?原來大量涌進海洋中的廢水、廢渣以及經大氣交換進入海洋的物質中,有些含有氮、磷等元素,屬于植物生長必需的營養素。因此浮游生物大量急劇繁殖,就使大海穿上了“紅裝”。為了預防海洋赤潮現象,應該控制含氮、磷等廢物,例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放,以保持海洋中的生態平衡。

                            

7、食物的酸堿性。研究發現,多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少,并能防止其在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說,大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物,而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產品等則都是堿性食物。注意科學飲食,改進食結構,加強體育鍛煉,并養成良好的生活習慣,血管硬化可望得到延緩和逆轉。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液酸堿度允許的范圍內,酸性偏高者智商較低,堿性偏高則智商較高。科學家測試了數十名6至13歲的男孩,結果表明,大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子,比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學習成績欠佳、智力發育水平較低的孩子,往往多屬酸性體質。

8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個世紀的歷史,最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。后來,它被廣泛地應用于食品中,如制造果干、果脯時的熏硫;制成二氧化硫緩釋劑,用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術效果,一般稱它為漂白劑,因為二氧化硫可與有色物質作用對食品進行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用,可以抑制氧化酶的活性,從而抑制酶性褐變。總之,由于二氧化硫的應用可使果干、果脯等具有美好的外觀,所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發揮“化妝性”作用的同時,還具有許多非化妝作用,如防腐、抗氧化等,這對保持食品的營養價值和質量都是很必要的。長期以來,人們一直認為二氧化硫對人體是無害的,但自Baker等人在1981年發現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發后,人們重新審視二氧化硫的安全性。經長期毒理性研究,人們認為:亞硫酸鹽制劑在當前的使用劑量下對多數人是無明顯危害的。還有兩點應該說明的是:食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量,才會引起過敏,即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者,也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏,從這一點講,二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。

9、食鹽為什么會潮解?如何使其不潮解?于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂(MgO),失去潮解性。或將食鹽進行提純,純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現象。

10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣,一點也看不出來。但當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時,碳酸氫鈣在受熱后,逐淅分解,又轉變為原來的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開水到在茶壺或者熱水瓶內,碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上,時間一長,碳酸鈣結起,就成了“茶垢”。那么,為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢?這又是一個化學反應,生成一種叫做氯化鈣的新物質。氯化鈣能夠溶解在水中,所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來,“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”。可得注意:首先,不要直接用手去抹,最好用根銅絲纏著布條來擦洗,其次,鹽酸要配得稀一點,不能太濃,而且還不能太多,因為鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后,要用水認認真真地沖洗幾遍,才能把鹽酸除去;或者在茶壺里盛些水,放上幾只鐵釘,過幾天,那些殘存的鹽酸就沒有了。

                              

11、醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛。在觀看足球賽時,有時會看到綠茵場上,正在拼搶中的足球運動員,由于受傷突然摔倒,有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續拚搏,醫生跑過去,拿著一個小噴壺,向受傷部位噴射一種藥,再用藥棉不斷地揉搓、按摩,稍待片刻,受傷的運動員重新站立起來,又投入了比賽。醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢?原來噴壺里裝的是氯乙烷(C2H5Cl),這是一種沒有顏色、極易揮發(沸點13.l ℃)的液體。當把它噴到受傷部位時,立即揮發。在揮發時要吸收熱量,從而使皮膚表面溫度驟然降低,使感覺變得遲鈍,因而起到了鎮痛和局部麻醉的作用。這就是醫學上?quot;冷凍麻醉"療法。

12、為什么酒越陳越香?一般普通的酒,為什么埋藏了幾年就變為美酒呢?白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置幾年后,乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應,生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。上述反應雖為可逆反應,反應速度較慢,但時間越長,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陳越香。

13、鉛筆的標號是怎么分的?鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”(硬)的詞頭,代表粘土,用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數字越大(如6H),鉛筆芯就越硬,也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大,寫出的字越不明顯,常用來復寫。“B”是英文“Black”(黑)的詞頭,代表石墨,用以表示鉛筆芯質軟的情和寫字的明顯程度。以“6B”為最軟,字跡最黑,常用以繪畫,普通鉛筆標號則一般為“HB”。考試時用來涂答題卡的鉛筆標號一般為“2B”。

                              

14、俗話說:“良藥苦口”,有什么根據?許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分,如黃連含黃連堿,麻黃含麻黃堿等,因此才有“良藥苦口”的俗語。

15、不慎打碎體溫計,如何處理?體溫計里裝的一般是水銀,不慎打碎體溫計,水銀外漏,灑落的水銀就會散布到地面上,空氣中,引起環境污染,繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后,應妥善處理灑落的水銀,可先用吸管吸取顆粒較大的水銀,后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末,水銀和硫磺反應生成不易揮發的硫化汞,減少了危害。

16、為什么不能用茶水服藥?服藥通常是用溫開水送服的,為何不能用茶水呢?茶水中含鞣酸,它會和藥物中的多種成分發生作用,從而使藥效降低以至失效,如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。

17、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用?抗菌素藥類大部分是胺類化合物,人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解,既降低藥效,又對胃壁產生較大的刺激作用。而飯后服用藥物,由于胃酸被食物沖淡,藥物就不會被胃酸分解,因此抗菌素藥物一般在飯后服用。

18、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的?“金粉”是用黃銅(銅鋅合金)制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經過碾碎和拋光就制成“金粉”,“金粉”廣泛用于油漆和油墨中。“銀粉”是用價格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的,鋁粉質量輕,在空氣中很穩定,反射光能力強。制鋁粉有兩種方法:一種將純鋁薄片同少量潤滑劑混合后用機械碾碎;另一種是將純鋁加熱熔融成液體,后噴霧成微細的鋁粉。

19、燈泡用久了發黑,因為鎢絲發熱蒸發遇冷燈泡壁;鋁鍋用久變黑,是因為水里的鐵鹽置換了鋁;沒擦干的小刀在火上烘表面變藍,因為鐵和水化合生成四氧化三鐵。

20、男子剃須時,可用牙膏代替肥皂,由于牙膏不含游離堿,不僅對皮膚無刺激,而且泡沫豐富,氣味清香,使人有清涼舒爽之感。

21、自來水剛煮沸就關火對健康不利,煮沸3-5分鐘再熄火,燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值,最適合飲用

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